Terroir & art de vivre
Le terroir du Verdon
La lavande de Valensole, la truffe noire d’Aups, la faïence de Moustiers, le vin de Pierrevert : le Verdon est une terre de goûts et de savoir-faire. Voici ses spécialités, les producteurs qui se visitent et les marchés où les trouver.
Les spécialités
Les champs violets du plateau de Valensole, l’image de carte postale de la Haute-Provence.
Le « diamant noir » du Haut-Var : Aups est « la capitale varoise de la truffe noire », selon l’office de tourisme Lacs et Gorges du Verdon, avec son marché aux truffes l’hiver.
Les olives des oliveraies du Haut-Var, pressées dans les moulins de la région dès l’automne.
L’appellation la plus méridionale des Alpes, aux portes ouest du plateau de Valensole. Plus au sud, dans le Var, une autre indication géographique coexiste sur le même bassin : l’IGP Var, dénomination « Coteaux du Verdon ».
Le miel de lavande, récolté quand le plateau est en fleur.
Un art né au XVIIe siècle, décor bleu de cobalt puis polychrome — le grand nom de l’artisanat du Verdon.
L’amandier, cousin de la lavande sur le plateau — et le nougat qui en découle.
La céréale rustique des plateaux de moyenne montagne, cultivée ici depuis l’Antiquité.
Deux appellations viticoles voisines, pas une erreur : à l’ouest du plateau de Valensole, l’AOC Coteaux de Pierrevert (AOP Pierrevert, 11 communes des Alpes-de-Haute-Provence dont Pierrevert, Manosque, Gréoux-les-Bains et Quinson) est l’appellation historique de ce versant du Verdon. Plus au sud, dans le Var, autour des gorges et des lacs (Aups, Aiguines, Bauduen, Esparron, Les Salles-sur-Verdon…), coexiste une indication géographique distincte : l’IGP Var, complétée de la dénomination « Coteaux du Verdon ». Deux statuts différents (AOC/AOP et IGP), deux territoires voisins, un même Verdon viticole.
Producteurs & ateliers à visiter
Les producteurs locaux du Verdon →
Les marchés aux truffes
- Aups — jeudi · fin novembre à fin février, voire jusqu'à la mi-mars
- Aups — juin-août (truffe d'été / marchés nocturnes)
- Riez — mercredi · début novembre à fin février
Autre village trufficole du secteur : Montagnac-Montpezat, surnommé historiquement « Montagnac-les-Truffes », conserve aujourd’hui près d’une centaine d’hectares de truffières et un marché aux truffes le dimanche matin en saison (mi-novembre à mi-mars), à quelques kilomètres de Riez.
Et l’été, les marchés provençaux animent les villages du Verdon (Castellane, Moustiers-Sainte-Marie, Gréoux-les-Bains, Esparron-de-Verdon, Riez, Valensole…). Retrouvez tous les marchés hebdomadaires et les fêtes dans l’agenda du Verdon.
Questions fréquentes
Quelles sont les spécialités du Verdon ?
La lavande et le lavandin du plateau de Valensole, la truffe noire du Haut-Var (Aups, Riez), la faïence de Moustiers-Sainte-Marie, le vin AOC Coteaux de Pierrevert, l’huile d’olive, le miel de lavande, l’amande et le nougat de Valensole, et le petit épeautre de Haute-Provence.
Où voir les champs de lavande dans le Verdon ?
Sur le plateau de Valensole (Valensole, Puimoisson, Riez), que l’office de tourisme départemental présente comme l’un des lieux les plus importants pour la culture de la lavande. La floraison a lieu de la mi-juin à la mi-juillet ; la distillation, en juillet-août. Un paysage emblématique de la Provence.
Où acheter de la truffe dans le Verdon ?
Sur les marchés aux truffes de l’hiver : Aups (le jeudi, de fin novembre à fin février, voire jusqu’à la mi-mars), Riez (le mercredi, de novembre à février) et Montagnac-Montpezat (le dimanche matin, en saison). Aups est « la capitale varoise de la truffe noire », selon l’office de tourisme Lacs et Gorges du Verdon ; Montagnac-Montpezat, surnommé « Montagnac-les-Truffes », a aussi son propre marché.
Qu’est-ce que la faïence de Moustiers ?
Une faïence d’art née à Moustiers-Sainte-Marie au XVIIe siècle (le premier maître faïencier, Pierre Clérissy, est établi en 1679), célèbre pour son décor bleu de cobalt sur fond blanc puis ses décors polychromes. Plusieurs ateliers se visitent encore au village.
Vérifiez par vous-même
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- INAO — Institut national de l'origine et de la qualitéinao.gouv.fr
Établissement public qui reconnaît et contrôle les signes officiels de qualité (AOP, IGP, Label Rouge) : la seule autorité qui établit qu'un produit du terroir bénéficie d'une appellation.
- Parc naturel régional du Verdonparcduverdon.fr
L'autorité de gestion du territoire : réglementation par milieu (terrestre, aquatique, vertical), bivouac et camping, feu, drone, conseils des écogardes.
- Verdon Tourisme — office de tourisme intercommunalverdontourisme.com
Informations touristiques officielles du territoire : sites, services et conseils de préparation de séjour.
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