Aups · 83

Maison de la Truffe d'Aups et du Verdon

En el corazón de Aups, capital de la trufa del Haut-Var, un centro de interpretación municipal dedicado a la trufa negra del Verdon y a la truficultura.

Trufa negra (Tuber melanosporum) de Provenza, de primera categoría, presentada sobre una pizarra de mercado: el «diamante negro» celebrado en Aups, en el Haut-Var

Lo esencial

La Maison de la Truffe d’Aups et du Verdon es un espacio museográfico con una tienda gourmet, dedicado a la trufa negra, en el corazón del pueblo de Aups (Var).
Su tema es la truficultura y el «diamante negro»: historia, biología, geología, cultivo, recolección, economía y comercialización de la trufa, en un recorrido lúdico y sensorial de unos 180 m².
El lugar fue creado por el municipio de Aups y abrió a finales de noviembre de 2015; el proyecto contó desde 2005 con el acompañamiento del Parc naturel régional du Verdon (parque natural regional), junto con la Chambre d’agriculture du Var (cámara de agricultura) y fondos europeos LEADER.
Se descubren un recorrido de exposición temático, espacios sensoriales en torno a «l’Aventure de la truffe» (la aventura de la trufa) y una tienda de productos locales.
Aups, plaza fuerte de la truficultura del Haut-Var Verdon, acoge uno de los primeros mercados minoristas de trufas de la región: de ahí su denominación habitual de «capital de la trufa».

Lo que se descubre

La Maison está instalada en el antiguo Hospice Saint-Jacques, un edificio del siglo XVII en el corazón del pueblo de Aups.
El recorrido ocupa unos 180 m² y propone una inmersión lúdica en el universo subterráneo y misterioso del diamante negro.
La exposición se organiza en módulos temáticos: historia, biología, geología, cultivo, recolección, economía y comercialización de la trufa.
El lugar combina varios espacios: un recorrido en torno a «l’Aventure de la truffe» y un apartado sensorial (la trufa a través de los cinco sentidos, con degustación).
Una tienda gourmet ofrece productos con trufa y productos regionales.

La trufa negra del Verdon

La trufa reina de Aups es la trufa negra, Tuber melanosporum, llamada también «diamante negro».
La recolección, llamada «cavage», se practica casi siempre con ayuda de un perro trufero, en una complicidad entre el hombre y el animal.
El truficultor utiliza una pequeña herramienta, el «picon», para extraer con delicadeza la trufa localizada.
La temporada de la trufa fresca va de finales de noviembre a finales de marzo, en pleno invierno.
Los suelos pedregosos y calizos del Haut-Var ofrecen condiciones con fama de ser favorables a la trufa.

Aups, capital de la trufa

El mercado de trufas negras de Aups, creado en 1971, se celebra todos los jueves por la mañana, desde el 4.º jueves de noviembre hasta finales de marzo.
Este mercado solo ofrece trufas Tuber melanosporum de 1.ª y 2.ª categoría, y está reservado a la venta a particulares (mercado minorista).
En verano, hay una venta de trufas de verano el miércoles por la mañana.
Aups se presenta como sede de uno de los primeros mercados minoristas de trufas y como una plaza truficultora de renombre del Haut-Var Verdon.
El sector truficultor del Var se ha estructurado como un sector de excelencia del departamento.

Por qué Aups

Aups es un pueblo provenzal del Haut-Var, a las puertas de las gargantas y de los lagos del Verdon.
El municipio está en la carretera que lleva al Verdon y al lago de Sainte-Croix, cerca de Moustiers-Sainte-Marie.
Su terruño calizo y su clima lo convierten en una zona histórica de producción de trufa negra.
El pueblo reúne patrimonio provenzal (plazas, fuentes, mercado) y la cercanía de los grandes lugares naturales del Verdon.

Acceso y visita

La Maison de la Truffe se encuentra en el corazón del pueblo de Aups, en el Haut-Var (83), a las puertas del Verdon, cerca de la oficina de turismo. Se llega a Aups por carretera desde Moustiers-Sainte-Marie y el lago de Sainte-Croix, al oeste; desde Salernes y Draguignan, al sureste; o desde la A8 y después por las carreteras departamentales del Haut-Var. El centro del pueblo se recorre a pie; se aparca en las plazas y los aparcamientos cercanos.

Sitio web oficial del museo (horarios y tarifas) ↗

Preguntas frecuentes

¿Qué es la Maison de la Truffe d’Aups et du Verdon?

Es un espacio museográfico con una tienda gourmet, dedicado a la trufa negra y a la truficultura, en el corazón de Aups, en el antiguo Hospice Saint-Jacques (siglo XVII). El recorrido, de unos 180 m², presenta de forma lúdica y sensorial la historia, la biología y la recolección del «diamante negro».

¿Quién gestiona la Maison de la Truffe y desde cuándo existe?

Fue creada por el municipio de Aups y abrió a finales de noviembre de 2015. El proyecto contó desde 2005 con el acompañamiento del Parc naturel régional du Verdon, con la colaboración de la Chambre d’agriculture du Var y de fondos europeos LEADER.

¿Cuándo se celebra el mercado de trufas de Aups?

El mercado de trufas negras se celebra todos los jueves por la mañana, desde el 4.º jueves de noviembre hasta finales de marzo. Creado en 1971, solo ofrece trufas Tuber melanosporum de 1.ª y 2.ª categoría. En verano, hay una venta de trufas de verano el miércoles por la mañana.

¿Por qué se asocia Aups con la trufa?

Aups y el Haut-Var forman un terruño truficultor de renombre, con suelos pedregosos y calizos favorables a la trufa negra. El pueblo acoge uno de los primeros mercados minoristas de trufas de la región, lo que le da su fama de lugar emblemático de la trufa del Verdon.

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